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「ヨーグルトは菌を楽しむもの！」というヨーグルトマニアな女性、阿部花映さんが今話題のヨーグルトの解説やテイスティングをしていました。

独特の目線でヨーグルトについて語っていました。様々なヨーグルトの味について司会のマツコと評価していましたが、不評な商品もありましたね。

一般的に、機能性を謳っている乳酸菌をヨーグルトのスターターとして使用すると、くそまずくなるはずです。

なぜなら、一般的なヨーグルトに使用される乳酸菌は、風味が優れた菌株として育種や選抜されたものですが、機能性乳酸菌は風味で選抜されたわけではないので、決してヨーグルトに適しているわけではないためです。

今回、プラズマ乳酸菌を使ったヨーグルトの味が微妙な評価だったことはそのためです。

昔、乳酸菌の発酵物は分離源に近しい香りになると某大手乳酸菌メーカーの方が言っていました。

漬物から分離した乳酸菌で作ったヨーグルトは漬物っぽくなるのでしょうか。

だとすると、産道にたくさん含まれるクリスパタス菌でヨーグルトをつくると、、、

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