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2022-12
イタリヤ料理 ＠グズタヴォ（人形町）
12月14日（水）：はれ ＠東京
コロナ感染も増加傾向からなかなか抜け出す事が出来ず、お客様も大事な年末に感染拡大で工場などが止まってしまうのを回避する為、年内は面談での商談を中止する所も出てきました。
今年の12月は昨年と比べると、荷物の動きが鈍いように感じます。
昨日、家庭での食品への消費動向が発表されていましたが、食品への出費が下がっているとの報告、度重なる値上げの影響が節約につながってきています。
来年1月以降も値上げが各社発表されているので、厳しい状況が続きそうです。
12月の荷動きが悪いのは、そんな影響が少しずつ、私たちの原料にも影響が出始めていきたのかも、食肉の国内在庫も昨年と比較して10%以上多いとのニュースもあり、これから業務用メーカーや問屋などへの影響も心配です。
アメリカのインフレ率が減少し、利上げも減速していくのでは？との憶測から円は少しずつ高くなっているので、そこはちょっとだけ明るい兆しです。
企業は今以上に稼ぐ力をつけていく事がとても重要で、その利益を投資（人件費含め）へどう振り分けるかが課題になりそうです。
リーマンショックなど数々の不況環境の中、内部留保を手厚くしてきたやり方は堅実な日本人ならではかも知れませんが、その影響が投資や人件費を抑え、今の物価上昇に追いついていけない環境を使ったかも知れません。
先日、仲間内で人形町にあるイタリヤ料理（特に生ハムが有名）なお店『グズタヴォ』で食事をしたので、その料理をご紹介。
部位や品種が違う豚肉の生ハムを多く取り揃えているお店でサラミなども種類が多いです。
生ハムやサラダなどと一緒にワインを楽しめて価格もリーズナブル。
美味しいチーズもあり、チーズの塊から薄く削り取ったチーズは、そのまま食べても料理に合わせても美味しい。
飲み放題のコースもあるので、吞兵衛でも安心です。
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鶏肉・豚肉・牛肉やお魚・貝類など
健康食品・サプリメントや加工食品に配合可能な
