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こんばんは。

キティーの岡田です。

今年の２月に初めて手作りみそを作りました。

材料はシンプルで大豆、塩、米麹、フリーザーバックを準備。

ゆでた大豆は粗熱をとってフリーザーバックの中で

叩いて潰します。私は半分潰しました。

ジップロックは２重にして冷暗所に保管。重石をして熟成。

次第に色が濃くなり、熟成されると味噌の香りと艶が出てきます。

ようやく３か月経過したので味見しました。

おにぎりに塗って焼いたりやふろふき大根にお味噌をつけて食べると

美味しいですよね(^^)♪

私はもろきゅうにして食べました。塩味強めに感じましたが

我ながら上出来でした☆

味噌は地域性の違いの出る調味料の一つ。

調べてみると色、味もさまざまですね。

米みそ　東日本、北陸、近畿地方で多く見られます。 甘みの強い白みそ　讃岐みそ、西京みそ 辛みの強い赤みそ　津軽みそ、仙台みそ

麦みそ　九州、四国、中国地方で多く見られます。甘みは強いほうです。

豆みそ　愛知、岐阜、三重などの中部地区に多く見られます。

みそは熟成具合で変化するので、私の味噌ももうしばらく寝かせて

味の違いをみようと思います。楽しみです(^^)

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