梅ソフトのめぐみ™

お肉にいろいろ、おいしいめぐみ。

梅酢のチカラに魚醤をプラス。
お肉のうま味を引き出しながらやわらかく仕上げ、臭いのマスキング効果も発揮します。

自然由来のアミノ酸のチカラで、
外国産のお肉の気になる臭いを軽減。
やわらかさはもちろん、消臭効果も高めます。

お肉の旨味を引き出します。
また外国産のお肉の臭みを抑える効果もあります。

旨味のポイントUP！

官能試験による『味』の評価
豚ロース肉を梅ソフトのめぐみ15％溶液に2時間浸け込み、オーブンで焼成し、無処理を「4」として、評点法：1（非常に悪い）～4（普通）～7（非常に良い）で評価しました。

焼き縮みを抑えることで、お肉がやわらかくジューシーに仕上がります。酵素は使っていないので自然な食感を保ちます。

かたさ約40％OFFでやわらかく

梅ソフトのめぐみで処理した豚ロース肉と無処理のものをテクスチャーアナライザーでせん断測定を行いました。
数値が小さいほどやわらかい事を意味します。

焼き縮みを抑えることで、お肉がボリュームアップします。コストダウンにつながります。

歩留まり約13%アップ

豚ロース肉を梅ソフトめぐみ15％溶液に2時間浸けこみ、焼成しました。

焼く、煮る、揚げる、蒸す等

梅ソフトのめぐみ9～15％溶液（７～11倍希釈）を作ります。

お肉が完全に浸かる程度の液量（対肉15～50％）で30分から一晩浸漬してください。

ザルなどで十分に水気を切ります。

通常の手順で味付けをして、焼く、煮る、揚げる、蒸すなどの加熱調理をしてください。

*「浸け込み」「タンブリング」などの処理をしたお肉は中心部まで十分に加熱をしてください。

梅ソフトのめぐみ™
形状	液体
賞味期限	製造日より未開封1年（常温）
荷姿	20kg/バッグインボックス
食品に使用した場合の表示例	果実調味料／pH調整剤
使用上の注意	加工食品原料にのみご使用ください。開封後はお早めにお使いください。衛生上、一度使用した溶液は再使用しないでください。