RECIPE

レシピ

[お肉・魚介用]軟化剤を使用した、おいしいレシピ集をご紹介いたします。

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いろどり野菜と鮭の照り焼き丼

皆が大好きな照り焼き味で、食欲倍増！
ヴィネッタを使うことで、パサツキがなく、ふっくらとした鮭に仕上がります。

このレシピで使用しているのは・・

材料

ヴィネッタ3％溶液 250g程度（鮭がひたひたに浸る量）
鮭 または トラウトサーモン 500g
カボチャ 適量
ナス 適量
オクラ 適量
パプリカ 適量
サラダ油 適量
ご飯 適量

調味料Ａ

砂糖 大さじ4
酒 大さじ4
醤油 大さじ4
生姜汁 少々

作り方

  • 鮭を1cm程度の厚さに切り、ヴィネッタ3％溶液に2時間程度漬け込んだ後、ザルで水気を切る。
  • 野菜をカットする。調味料Aを混ぜておく。
  • ②の野菜を火の通りにくい順（カボチャ→ナス→パプリカ→オクラ）にサラダ油で素揚げする。
  • フライパンにサラダ油をひいて中火で鮭の切り身を焼く。色が変わったら②の調味料を回しいれて弱火にする。
  • 汁気がなくなるまで煮詰め、フライ返しなどで形を崩さないように盛り付ける。
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