RECIPE

レシピ

[お肉・魚介用]軟化剤を使用した、おいしいレシピ集をご紹介いたします。

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さっぱりカレイ南蛮

カレイのフライを甘酸っぱい南蛮ソースで仕上げました！お酢が食欲をそそります。

このレシピで使用しているのは・・

材料

ヴィネッタ2％溶液 150g程度（魚介がひたひたに浸る量）
カレイ(切り身） 300g
玉ねぎ 小1個
にんじん 1/2本
パプリカ 1/2個
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
片栗粉 適量

調味料Ａ

だし汁 400cc
酢 200cc
砂糖 60g
醤油 70cc

作り方

  • ぶつ切りにしたカレイをヴィネッタ2％溶液に2時間程度漬け込んだ後、ザルで水気を切る。
  • 野菜を切る。（玉ねぎ、にんじん、パプリカ＝千切り）
  • 1.のカレイに醤油、みりん、酒を軽くまぶして下味をつける。
  • 3.の調味料の水気を切ったカレイに、片栗粉をまぶしつけて170℃の油で2分間揚げる。　　
  • 調味料Ａを鍋に入れて、煮立たせる。
  • タッパーに2.の野菜、4.のカレイ、5.の調味液を入れて、荒熱が取れたらフタをして、冷蔵庫で一晩寝かせる。
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