プリ・ジュワット職人®
お肉をもっと、美味しく「つなぐ」。
リン酸塩を使わず、プリッとジューシーにお肉のタンパク質を結着。様々な肉加工メニューで、ワンランク上の美味しさを実現します。
製品特徴
噛みごたえUP！
酵素とビタミンCの力でお肉の弾力感がアップし、プリっとした食感に仕上げます。
官能評価による「弾力感」の評価
無処理を「4」として
1（非常に悪い）～4（普通）～7（非常に良い）で評価しました。
お肉の臭みも軽減！
果実由来の成分によって、畜肉臭を軽減します。
歩留まりUP！
肉中の水分を保持するため加熱後の歩留まりが向上します。
プリ・ジュワット職人5％水溶液を挽肉に加えて混合したのち、ソーセージとして充填し歩留まりを測定しました。
温度や時間に左右されず、使い勝手も向上！
本製品の酵素によって変化したビタミンCがお肉を結着させるため、温度・時間に関係なくお使い頂けます。
ジュワっと感UP！
酵素、ビタミンC、果実由来成分の相乗効果によりジュワっと感がUPし、美味しく仕上がります。
官能評価による「ジューシー感」の評価
無処理を「4」として
1（非常に悪い）～4（普通）～7（非常に良い）で評価しました。
タレ・調味料との併用もカンタン！
分散性が高いため、タレや調味料と合わせてご使用頂けます。
対象料理
-
ソーセージ
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つくね
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シウマイ
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餃子
使い方
※ソーセージの場合
挽肉
混合
充填
加熱
製品
| プリ・ジュワット職人® | |
|---|---|
| 形状 | 粉末 |
| 賞味期限 | 製造日より未開封1年（要冷蔵10℃以下） |
| 荷姿 | 10kg（1kg x 10袋/ダンボール） |
| 食品に使用した場合の表示例 | 活性が残存する場合・・・pH調整剤、ビタミンC（もしくはV.C）、酵素 活性が残存しない場合・・・pH調整剤、ビタミンC（もしくはV.C） |
使用上の注意:加工食品原料にのみご使用ください。開封後は密封し、お早めにお使いください。