ジューシーミート職人™
乳化作用も兼ね備えた、オールインワンタイプのひき肉用製剤
ジューシーミート職人はひき肉専用の結着保水剤です。乳化作用も兼ね備えており、これ一つで美味しいひき肉製品に仕上げます。
時間・温度の調整も必要なく、使い勝手が良いです。
製品特徴
お肉をさらに、美味しく「つなぐ」。
歩留まりUP！
当社の保水技術によって、歩留まりが向上します。
対肉1%のジューシーミート職人をひき肉に加えて混合したのち、ソーセージとして充填し歩留りを測定しました。
お肉の臭みも軽減！
果実由来の成分によって、畜肉臭を軽減します。
結着感UP！
乳化作用で、ひき肉のタンパク質、脂質、水分を一体化させ、結着感を向上させます。
テクスチャーアナライザーで硬さを測定しました。
温度や時間に左右されず、使い勝手も向上！
酵素によって変化したビタミンCが結着させるため、温度・時間に関係なくお使い頂けます。
弾力感UP！
保水と乳化作用で肉汁をとじこめ、弾力感を向上させます。
テクスチャーアナライザーで弾力性を測定しました。
オールインワンタイプ！
他原料との組み合わせが必要なく、これ一つでジューシーに仕上げます。
対象料理
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ソーセージ
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ハンバーグ
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シウマイ
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メンチカツ
使い方
※ソーセージの場合
挽肉
混合
充填
加熱
製品
| ジューシーミート職人™ | |
|---|---|
| 形状 | 粉末 |
| 賞味期限 | 製造日より未開封1年（要冷蔵10℃以下） |
| 荷姿 | 8kg（800g×10袋/ダンボール） |
| 食品に使用した場合の表示例 | 活性が残存する場合…pH調整剤、ビタミンC(もしくはV.C)、酵素 活性が残存しない場合…pH調整剤、ビタミンC(もしくはV.C) |
| 使用上の注意 | 加工食品原料のみにご使用ください。 開封後は密封し、お早めにお使いください。 |
＊ジューシーミート職人を使用した食材は中心部まで十分に加熱をしてください。