RECIPE

レシピ

[お肉・魚介用]軟化剤を使用した、おいしいレシピ集をご紹介いたします。

レシピ一覧に戻る

牛肉と山芋の梅肉ソース

夏らしくさわやかな味わいの炒め物です。牛肉はジューシーに、山芋はシャキシャキした食感を活かすように炒めます。

このレシピで使用しているのは・・

材料

ヴィネッタ3％溶液 100g程度（お肉がひたひたに浸る量）
牛モモ肉 200g
山芋 200g
大葉 5枚
キャベツ 1/4個
カイワレ大根 1パック
サラダ油 適量
ポン酢 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2

調味料Ａ

梅肉（チューブ） 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 小さじ1
黒酢 大さじ1
はちみつ 小さじ1
だし汁 大さじ3

作り方

  • 1cm幅に切った牛モモ肉を、ヴィネッタ3％溶液に3時間程度漬け込んだ後、ザルで水気を切る。
  • 野菜を切る。（山芋＝1cm×6cm、厚さ2～3mm位の短冊切り、大葉＝千切り、キャベツ＝一口大にカット、カイワレ大根＝半分にカット）
  • フライパンにサラダ油を入れ、牛肉の色が変わる程度にさっと炒める。更に山芋を入れ、食感を活かすように軽く炒める。
  • 3.の粗熱を取ったら、2.の大葉も混ぜる。
  • 調味料Aを合わせ、4.にからめるように和える。
  • キャベツを熱湯でさっと茹で、ザルで水気を良く切り、ポン酢とオリーブオイルを合わせたものをかける。
  • 6.のキャベツの上に5.の牛肉と山芋をのせ、カイワレ大根を飾る。仕上げにフライパンに残ったソースをかける。
印刷する