RECIPE

レシピ

お肉・魚介をやわらかくおいしくする製品を使った、おいしいレシピ集をご紹介いたします。
ヴィネッタ以外の商品(粉末梅ソフト、梅ソフト、やわらか職人、ミートアッパーなど)でも、
ヴィネッタと同様の使い方でおいしく仕上がります。

イカと大根のとろ煮

とろとろにやわらかくなった大根とやわらかいイカが絶妙にマッチした煮物です。ヴィネッタを調味料にプラスして、大根もやわらかく煮込む方法のご提案です。

このレシピで使用しているのは・・


材料

ヴィネッタ3%溶液 200g程度(イカがひたひたに浸る量)
するめいか 1杯
大根 1/3本

調味料A

醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
大さじ1
だし汁 2カップ
ヴィネッタ 小さじ1

作り方

  • 皮をはがして輪切りにしたイカを、ヴィネッタ3%溶液3時間程度漬け込んだ後、ザルで水気を切る。
  • 大根は皮をむいて半月切りにし、中央に十字の切れ目を入れて味のしみ込みを良くする。
  • 調味料Aを鍋に入れ、沸騰させてから 1.のイカを入れる。
  • アクが出てきたらすくって取り除きながら2分間程度加熱し、イカを取り出す。
  • 4.の鍋に大根を入れて20分間程度弱火で煮込んだ後、火を止めてイカを加えて10分間ほど置く。