RECIPE

レシピ

お肉・魚介をやわらかくおいしくする製品を使った、おいしいレシピ集をご紹介いたします。
ヴィネッタ以外の商品(粉末梅ソフト、梅ソフト、やわらか職人、ミートアッパーなど)でも、
ヴィネッタと同様の使い方でおいしく仕上がります。

カレートンカツ

生姜焼き用の豚ロース肉に、カレーをはさんだトンカツです。ごはんのおかず、お弁当、又サンドイッチ等にも最適の一品です。

このレシピで使用しているのは・・


材料

ヴィネッタ3%溶液 120g(対肉30%)程度
豚ロース肉 100gX4枚
少々
胡椒 少々
レトルトカレー 1パック(220g)
卵白 適量
小麦粉 適量
溶き卵 1個
パン粉 適量
揚げ油 適量
キャベツ 3枚分
パセリ 適量

作り方

  • 豚ロース肉はヴィネッタ3%溶液揉み込んだ後、ザルで水気を切り、赤身と脂の間の部分の筋に包丁を入れる。
  • 1.の肉の両面に軽く塩・胡椒を振る。
  • 2枚の肉の真ん中にレトルトカレーを適量挟みこむ。空気が入らないようになじませて卵白で肉を接着する。
  • 小麦粉を薄くまぶしつけ、余計な粉ははたき落とす。溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけて160℃に熱した油で3分間、途中上下を返して色よく揚げる。