RECIPE

レシピ

お肉・魚介をやわらかくおいしくする製品を使った、おいしいレシピ集をご紹介いたします。
ヴィネッタ以外の商品(粉末梅ソフト、梅ソフト、やわらか職人、ミートアッパーなど)でも、
ヴィネッタと同様の使い方でおいしく仕上がります。

ジューシートンカツ

二度揚げで、中はジューシー、外はかりっと香ばしく揚げます。

このレシピで使用しているのは・・


材料

ヴィネッタ3%溶液 240g(対肉30%)程度
豚ロース肉 100g×8枚
少々
胡椒 少々
小麦粉 適量
3個
パン粉 適量
揚げ油 適量
キャベツ 3枚
パセリ 少々

作り方

  • 豚ロース肉はヴィネッタ3%溶液揉み込んだ後、ザルで水気を切り、赤身と脂の間の部分の筋に包丁を入れる。
  • 1.の肉にラップをかけ、麺棒で軽くたたいて厚さを1cm位にする。
  • 2.の肉の両面に軽く塩・胡椒を振り、小麦粉を薄くまぶし、余計な粉ははたき落とす。
  • 溶き卵にくぐらせ、パン粉を押し付けるようにしっかりとつける。
  • 160度に熱した油に入れて揚げる。徐々に温度を上げ、途中で上下を返して、浮き上がったら180℃になるように調整し、色よく揚げる。
  • キャベツの千切りとパセリを飾る。