RECIPE

レシピ

お肉・魚介をやわらかくおいしくする製品を使った、おいしいレシピ集をご紹介いたします。
ヴィネッタ以外の商品(粉末梅ソフト、梅ソフト、やわらか職人、ミートアッパーなど)でも、
ヴィネッタと同様の使い方でおいしく仕上がります。

スパイシーフライドチキン

6種類のスパイスを使って揚げた、食欲をそそるフライドチキンです。ビールのおつまみにもぴったりです。

このレシピで使用しているのは・・


材料

ヴィネッタ3%溶液 200g程度(お肉がひたひたに浸る量)
鶏モモ肉 400g

調味料A

醤油 30cc
115cc
サラダ油 20g
0.6g
オニオンパウダー 0.3g
ガーリックパウダー 0.3g
生姜(すりおろしたもの) 1g

調味料B

小麦粉 20g
黒胡椒 7g
チリパウダー 0.3g
山椒 1.5g
カレー粉 1.2g
七味唐辛子 1g
黒七味 1.2g

作り方

  • 大きめの一口大に切った鶏モモ肉を、ヴィネッタ3%溶液3時間程度漬け込んだ後、ザルで水気を切る。
  • 調味料Aを混ぜ合わせ、1.の鶏モモ肉を30分間漬け込んだ後、ザルで水気を切る。
  • 調味料Bを混ぜ合わせ、2.の鶏モモ肉にまんべんなくまぶしつける。
  • 160℃~170℃の油で3分間揚げたら一旦バッ トに上げ、油の温度を180℃に上げたら再び鶏肉を入れ、30秒間揚げる。