RECIPE

レシピ

お肉・魚介をやわらかくおいしくする製品を使った、おいしいレシピ集をご紹介いたします。
ヴィネッタ以外の商品(粉末梅ソフト、梅ソフト、やわらか職人、ミートアッパーなど)でも、
ヴィネッタと同様の使い方でおいしく仕上がります。

牛肉と山芋の梅肉ソース

夏らしくさわやかな味わいの炒め物です。牛肉はジューシーに、山芋はシャキシャキした食感を活かすように炒めます。

このレシピで使用しているのは・・


材料

ヴィネッタ3%溶液 100g程度(お肉がひたひたに浸る量)
牛モモ肉 200g
山芋 200g
大葉 5枚
キャベツ 1/4個
カイワレ大根 1パック
サラダ油 適量
ポン酢 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2

調味料A

梅肉(チューブ) 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 小さじ1
黒酢 大さじ1
はちみつ 小さじ1
だし汁 大さじ3

作り方

  • 1cm幅に切った牛モモ肉を、ヴィネッタ3%溶液3時間程度漬け込んだ後、ザルで水気を切る。
  • 野菜を切る。(山芋=1cm×6cm、厚さ2~3mm位の短冊切り、大葉=千切り、キャベツ=一口大にカット、カイワレ大根=半分にカット)
  • フライパンにサラダ油を入れ、牛肉の色が変わる程度にさっと炒める。更に山芋を入れ、食感を活かすように軽く炒める。
  • 3.の粗熱を取ったら、2.の大葉も混ぜる。
  • 調味料Aを合わせ、4.にからめるように和える。
  • キャベツを熱湯でさっと茹で、ザルで水気を良く切り、ポン酢とオリーブオイルを合わせたものをかける。
  • 6.のキャベツの上に5.の牛肉と山芋をのせ、カイワレ大根を飾る。仕上げにフライパンに残ったソースをかける。