RECIPE

レシピ

お肉・魚介をやわらかくおいしくする製品を使った、おいしいレシピ集をご紹介いたします。
ヴィネッタ以外の商品(粉末梅ソフト、梅ソフト、やわらか職人、ミートアッパーなど)でも、
ヴィネッタと同様の使い方でおいしく仕上がります。

エリンギのハッシュドビーフ

エリンギの食感とデミグラスソースが絶妙です。食卓を華やかに彩ります。

このレシピで使用しているのは・・


材料

ヴィネッタ3%溶液 150g程度(お肉がひたひたに浸る量)
牛モモスライス肉 300g
にんにく 3片
玉ねぎ 大1個
にんじん 1/2本
エリンギ 300g
デミグラスソース(市販品) 400g
赤ワイン 1カップ
1カップ
サラダ油 適量
小麦粉 適量
バター 20g
少々
胡椒 少々
サフランライス 茶碗4杯
イタリアンパセリ 少々

作り方

  • 2cm幅にカットした牛モモスライス肉を、ヴィネッタ3%溶液30分間漬け込んだ後、ザルで水気を切る。
  • にんにく、玉ねぎ、にんじんをみじん切りにし、サラダ油を入れた鍋で、じっくり弱火で炒める。
  • デミグラスソース、赤ワイン、水を加え、20分ほど弱火で煮込む。
  • ソースの中の野菜をつぶしながら、ザルなどで濾す。
  • 1.の肉に小麦粉をまぶし、バター(10g)で炒める。更にエリンギも軽く炒める。
  • 4.のソースに 5.の肉とエリンギを加えて5分間煮込む。
  • 塩・胡椒で味を調え、仕上げに残りのバター(10g)を加える。
  • サフランライスとともに皿に盛り付け、イタリアンパセリを添える。