プリ・ジュワット職人

お肉をもっと、美味しく「つなぐ」。

リン酸塩を使わず、プリッとジューシーにお肉のタンパク質を結着。様々な肉加工メニューで、ワンランク上の美味しさを実現します。

製品特長

噛みごたえUP!

酵素とビタミンCの力でお肉の弾力感がアップし、プリっとした食感に仕上げます。

無処理 4.0点 プリ・ジュワット職人 5.6点

官能評価による「弾力感」の評価
無処理を「4」として
1(非常に悪い)~4(普通)~7(非常に良い)で評価しました。

お肉の臭みも軽減!

果実由来の成分によって、畜肉臭を軽減します。

歩留まりUP!

肉中の水分を保持するため加熱後の歩留まりが向上します。

無処理 90.30 プリ・ジュワット職人 93.23

プリ・ジュワット職人5%水溶液を挽肉に加えて混合したのち、ソーセージとして充填し歩留まりを測定しました。

温度や時間に左右されず、使い勝手も向上!

本製品の酵素によって変化したビタミンCがお肉を結着させるため、温度・時間に関係なくお使い頂けます。

ジュワっと感UP!

酵素、ビタミンC、果実由来成分の相乗効果によりジュワっと感がUPし、美味しく仕上がります。

無処理 4.0点 プリ・ジュワット職人 5.0点

官能評価による「ジューシー感」の評価
無処理を「4」として
1(非常に悪い)~4(普通)~7(非常に良い)で評価しました。

タレ・調味料との併用もカンタン!

分散性が高いため、タレや調味料と合わせてご使用頂けます。


対象料理

  • ソーセージ

    ソーセージ

  • つくね

    つくね

  • シウマイ

    シウマイ

  • 餃子

    餃子


使い方

※ソーセージの場合

挽肉

挽肉

混合

混合

充填

充填

加熱

加熱

製品

製品

プリ・ジュワット職人添加 プリ・ジュワット職人5~10%水溶液を、対肉10%量作成し、お肉へ添加してください。

プリ・ジュワット職人
形状 粉末
賞味期限 製造日より未開封1年(要冷蔵10℃以下)
荷姿 10kg(1kg x 10袋/ダンボール)
食品に使用した場合の表示例 活性が残存する場合・・・pH調整剤、ビタミンC(もしくはV.C)、酵素
活性が残存しない場合・・・pH調整剤、ビタミンC(もしくはV.C)

使用上の注意:加工食品原料にのみご使用ください。開封後は密封し、お早めにお使いください。